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崇德廚房《甘甜泡菜》

3/5/2020

 
圖片
【材料】
高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔、甜菜根、檸檬、冰糖、白醋、蜂蜜、鹽、甘草、梅汁
圖片
【做法】
01.高麗菜切對半後洗淨,一一取下。小黃瓜切片、紅蘿蔔刨薄片。
02.將做法01所有材料加入鹽巴,均勻輕拌,切勿搓揉,以免失去脆度。10分鐘輕拌一次,約三次後用冷開水洗去鹽份。
03.鍋中放入白醋、冰糖、二片甘草、水少許,煮滾後放冷備用。
04.將做法02加入甜菜根、少許梅汁、蜂蜜、檸檬片,輕拌勻後再加入做法03之湯汁,用罐子裝起來後冰冰箱即可!

摘錄自發一崇德雙月刊
食譜提供:張選講師


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