崇德廚房《甘甜泡菜》

【材料】
高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔、甜菜根、檸檬、冰糖、白醋、蜂蜜、鹽、甘草、梅汁

【做法】
01.高麗菜切對半後洗淨，一一取下。小黃瓜切片、紅蘿蔔刨薄片。
02.將做法01所有材料加入鹽巴，均勻輕拌，切勿搓揉，以免失去脆度。10分鐘輕拌一次，約三次後用冷開水洗去鹽份。
03.鍋中放入白醋、冰糖、二片甘草、水少許，煮滾後放冷備用。
04.將做法02加入甜菜根、少許梅汁、蜂蜜、檸檬片，輕拌勻後再加入做法03之湯汁，用罐子裝起來後冰冰箱即可！

摘錄自發一崇德雙月刊
食譜提供：張選講師