茶經談茶養心性

茶經一之源所提：「茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。」古人曰：「風水、地理、文章、茶真正懂得沒幾個」。茶是一項高深的學問嗎？喝茶人為何要面對一些錯綜複雜的問題， 而依然「無從選擇」「別無選擇」，因放棄了你自身的權利－「學習」。茶經一之源中所提茶要如何正確使用，其本身是屬至寒性，人體是屬溫和性體質，坊間一面流行冷泡茶，常言可保有茶中茶綠素不會被高溫破壞，明智的你可否想過茶屬寒性再加冷水長時間浸泡，可適宜人身溫和體質飲用嗎？茶經中擇水十分講究，「飛湍壅潦」非水也，湍急之水飲之易得頸疾，必須引至順暢流時方可取之；一潭清澈明亮之死水，可能內藏毒性，必須引出順暢流域方可取之。

茶性雖屬至寒，為何是養生解毒藥材？茶經中引述 沸水有三沸：「一沸是魚目微響；二沸連珠水泡；三沸波浪揚起」，經三沸之水不可繼續煮沸，因過沸水會老化成為死水。 其「沖泡」之過程中，水溫之掌握是一大學問. 在中庸提：「喜怒哀樂之未發謂之中， 發而皆中節謂之和，中也者天下之大本也，和也者天下之達道也，至中和天地位焉萬物育焉」。沖是水之中是掌控水溫恰到好處，才能泡，水之包亦是和氣包容。茶經高溫瞬間川燙，其味至寒可演變為溫和性，適宜人體飲用，心平氣和飲茶人，能在身心靈之中下功夫，可得到品茶樂趣，盡在無言中只能意會不能言傳…..。

茶是人體健康元素(一)
崇德養生養慧專任講師
中華鴻漸茶文化學會
理事長 李案嘉