崇德廚房-南洋咖哩飯

【材料】
南洋咖哩粉、馬鈴薯、紅蘿蔔、毛豆、荸薺(別名：馬薯或地栗)、空心油豆腐、椰漿、蓮藕粉、香油、素料適量。

【做法】
01.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊備用。
02.鍋中少許油，以小火將咖哩粉炒香後，再將馬鈴薯、紅蘿蔔放入拌炒均勻。
03.加入開水(蓋過食材)，煮至半熟。將毛豆、荸薺、空心油豆腐、素料等加入，小火燜煮約5分鐘。
04.蓮藕粉先以少許水調勻後，加入鍋內；再將椰漿加入拌勻。
05.滾約2分鐘加入香油即可！

摘錄自發一崇德雙月刊
食譜提供：張選講師